Culture
非遺文化
秋（qiū）林果酒（jiǔ）製作技藝
特征：
秋林黑（hēi）豆蜜酒始終傳承（chéng）著俄式傳統特色釀酒工藝，采用（yòng）自然發酵（jiào）方法，經多年陳貯，以世界（jiè）極（jí）為珍貴的野生漿（jiāng）果黑加侖子（學名（míng）黑醋栗）加工而成，酒體呈深寶石紅色，具有黑加侖子（zǐ）天然（rán）果香（xiāng），醇厚爽口，酸甜適宜。黑（hēi）豆蜜酒含有豐富的維生素C、P及蛋氨酸等有機物和微量元（yuán）素硒（xī）,具有（yǒu）阻斷（duàn）致癌物亞硝胺合成（chéng）的功能.據有關專家研究,黑豆果還具有溶解血栓的功效。
百年（nián）俄文火（huǒ）印的橡木酒桶、俄式風格釀酒工藝，秋林酒文化的厚重和醇香，人們紛紛感歎：秋林（lín）百年曆史，既（jì）是一種異域文化的延伸（shēn），也是哈爾濱（bīn）人（rén）引以自豪和驕傲的（de）城市名（míng）片。
提到酒，除了聞名於世的哈爾濱啤酒之外不得不提的是秋林牌黑豆蜜酒（jiǔ），它的味道被很多人形容為：“老哈爾濱不變的（de）風情。”、“一（yī）口醇香，百年記憶。”18世紀末，隨著（zhe）中東鐵路的建立，一聲西洋火車的長鳴（míng），哈爾濱由小漁村魔術般發展成為中國北方名（míng）城，並有（yǒu）了“東（dōng）方小巴黎”之美譽。1900年俄國巨商伊萬·雅（yǎ）闊洛維奇·秋林在哈爾濱開辦了第一家大型百貨店秋林洋行及色酒、水酒（即兌製（zhì）酒（jiǔ））釀造工廠，即現秋林公司的前身。當時開辦的釀酒廠是哈市規模最大的果（guǒ）酒廠，曆史上秋林（lín）食品公司果酒廠曾生產過：秋林黑豆蜜酒、伏特加酒、白蘭地酒、珍珠水（shuǐ）酒、茴香酒、青絲酒、馬林酒、金鴿酒、純葡萄酒等產品，由於滋味純正，酸甜適宜，深受人們的青睞，不僅是國內市場暢銷品，還曾大量出口俄羅斯等多個國家。其中最為突出的是秋林黑豆蜜酒曾多次榮獲中（zhōng）國商（shāng）業（yè）部金爵獎及省、市級優質產品獎，並曾得到過我國著（zhe）名營養學家林佳媚女士及中國釀酒泰鬥朱梅先生的高度評價。上世紀（jì）70年代，每到元（yuán）旦春節（jiē）前夕，哈爾（ěr）濱（bīn）市（shì）民會在老（lǎo）秋（qiū）林後院排上幾大圈、等上（shàng）幾小時，就為能拎回一桶散裝秋林（lín）黑豆蜜果酒，來為節日餐桌添（tiān）彩。哈市（shì）很多40歲以上的人記憶中都有過這（zhè）樣的情景，這也是當年秋林黑豆（dòu）蜜酒最（zuì）輝煌最鼎盛時期的真實寫照。
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