曆史特色——Historical features

1898年，俄國人在（zài）中國修建中東鐵路。隨著中東鐵路的修建,俄國人大量湧（yǒng）進哈（hā）爾濱。為滿足他們傳統的衣食住行需求,1900年俄國人伊萬（wàn）·雅闊洛維奇·秋林開辦（bàn）秋林（lín）洋行哈爾濱分行，並設（shè）立麵包等食品作坊及水酒色酒廠,專門生產俄（é）國人喜愛的大列巴、黑加侖果酒、果醬等傳統食品。哈（hā）爾濱一些上（shàng）了年紀的老人至今仍清晰記得當時俄羅斯姑娘坐著（zhe）四輪（lún）馬車為市（shì）民送上熱乎乎的麵包和鮮奶,送上純正的黑加侖果酒及果醬的情景,這個（gè）食品作坊就是哈爾濱秋林食品廠（chǎng）的前身。1953年由蘇聯政府將秋林食品加工（gōng）企業（yè）正式有償移（yí）交給中國政府。命名為中國國營（yíng）秋林公司食品工廠。2007年,秋林食品廠改製更名為哈爾濱秋林食品有限責任公司。

哈（hā）爾濱秋林食品有限責任公（gōng）司經過幾代（dài）秋林食品人的（de）努力,從一（yī）個作坊式的老企業逐步發展成了具有一定（dìng）規模的特色食品生產（chǎn）企業。廠房麵積10000多m2職（zhí）工近600人（rén）,公司設（shè）有烘焙、肉製（zhì）品、新（xīn）天地三家分支機構，其中以大麵包為代表的傳統特色食品百餘種。銷售額過億（yì）元的食（shí）品生產銷售企業。產品除用於前店後廠銷售外，同時還分銷於遍布市區的（de）70餘家秋林食品專賣店（diàn）及網點。目前秋林食品專（zhuān）賣店已（yǐ）輻射（shè）到長春、沈陽、大連、北（běi）京，並於2009年10月成立了北京分公司（sī）。

距今（jīn）已有114年曆史的秋林食品有限責任公司經過（guò）幾（jǐ）代人的不懈努力，以自己獨特的曆史特色在激烈的市場競爭中始終立於不敗之地，經濟效益（yì）連年增長，在哈市焙烤行業中居於領先地位，引領著食品消（xiāo）費趨勢。秋林食品書寫著濃（nóng）墨重彩的輝煌曆史。

文（wén）化特色——Cultural characteristics

哈爾濱是一座富有濃重文化氣（qì）息的城市，不出國門就能領略到異國的風情，欣賞到異國的建（jiàn）築，品嚐到異國的美味，更有濃濃（nóng）的中國味，淳（chún）樸的中國（guó）風，這就是（shì）魅力哈爾濱（bīn）。

任何人到哈（hā）爾（ěr）濱都會被這座被譽為“東方小巴黎（lí）的城市”深深吸引，而很多到哈爾濱遊客返程時都會帶一些（xiē）哈爾濱的特產：“秋林大列巴（bā）”、“秋林公司百年俄式特色風味紅腸”、“大列巴格（gé）瓦斯”等俄式工藝特色美食回到家（jiā）鄉送給親朋好（hǎo）友，似（sì）乎到哈爾濱不買這（zhè）些就缺了點味道，於是更多的人除了記住了哈爾濱這座（zuò）城市的獨特魅力也記住了哈爾（ěr）濱許多俄式特色美味食品，而（ér）它（tā）們（men）早已融入哈爾濱的骨血，成為哈爾濱特色文化（huà）不（bú）可分（fèn）割的（de）一部分。

1900年，俄國人伊萬•雅（yǎ）闊洛維奇•秋林創辦了“秋林洋行”，從那時開始，秋林就以它的魅力（lì）影（yǐng）響著這座城市，詮釋（shì）秋林公司的文化（huà）理念、人文精神和大愛精神（shén）。秋林曾一度就是哈爾濱的代表，潮流（liú）服飾、時尚消費理念、俄式貴族特色飲食文（wén）化、西式流行元（yuán）素等等無一不是時尚的引領者，在秋林食品的曆史扉頁中，這裏除（chú）了記載有輝煌商業發展曆史，還有（yǒu）很（hěn）多讓（ràng）人難忘（wàng）的是它與哈爾濱這座城（chéng）市的情節和人文情節（jiē）。

秋林食品有限責任（rèn）公司的文化源遠流長，是百年企業文化的形成與延伸。一代代秋林食品人都曾說出這（zhè）樣的（de）話：“蘑菇成品人视频的創造（zào）從1900年（nián）開始……”、“秋林食品與現代生活同步”、“秋林食品與時尚健康同步”、“秋林食品為您（nín）創造營養健康新生活。”秋林食品（pǐn）有限責任公司生產的特色食品融入了哈爾濱人民的文化（huà）生活，創造（zào）和形成了哈爾濱特有的東（dōng）西方兼容的飲食文（wén）化特色。幾代哈爾濱人都以哈爾（ěr）濱擁有秋林特色食品而引（yǐn）以自豪。大麵包等特色食（shí）品已成為哈爾濱地方特色的代表，不論是哈爾濱饋贈親友還是外地人到（dào）哈爾濱（bīn）來，都要送上或帶上（shàng）一個大麵包、帶上幾盒紅腸、拎著一提格瓦斯回去品味哈爾濱的飲食文化特色。由於不懈的努力，秋（qiū）林食品有限責任公司的（de）產品已深入人心，知名度和美譽度並駕（jià）齊驅，成為哈爾濱飲食文（wén）化的（de）象（xiàng）征。

經營特色——Business characteristics

秋（qiū）林食品有限責任公司前店後廠即做即賣是它的一大經營（yíng）特點。秋林食品有（yǒu）限責任公司的產品經久不衰，擺在企業（yè）麵前的一個現實問題是如何將老字號產品視為企業財富，保護發展（zhǎn）老字號產品。建國以來，秋林食品有限責任公司經營者屢次更迭，曆任對老字號產品苦心經營，建立起了為老（lǎo）字號產品培養人才、保留傳統技術（shù）的管（guǎn）理機（jī）製。哈爾濱秋林食品有限責任公司在激（jī）烈的市場競爭中走出了一條“特色之路”，實現了（le）秋林食品專賣經營，形成了專賣店的“八大統一（yī）”。遍布全國80多家網點給（gěi）廣大消費（fèi）者（zhě）帶（dài）來了便利，在繼承了老的前店後廠的經營特色的（de）同時創造（zào）了連鎖經營新的經營特（tè）色，使秋林食（shí）品有限責任公司的經濟效益連年增長，在公眾心目中的（de）形象不斷提升。

工藝特色（sè）——Process characteristics

時代（dài）的變遷（qiān），湧現了諸（zhū）多品牌和產品，形態萬千、姿態（tài）各異，或潮流或時尚，而哈爾濱秋林食品有限責任公司在積極（jí）開發新產品的同時，仍（réng）舊堅持一些特色產品的製作，一些特（tè）色產品百年（nián）來（lái）無論是（shì）工藝、口味、品質都未曾改變，在麵對激烈的市場競爭壓力和工廠化生產的高利潤課題下，秋林食品堅持傳承特色工藝所付出的代價將是巨大的，可是回（huí）望企業這一路走來，正是立足於濃鬱的俄式工藝特色及貴族風味秋（qiū）林食品發（fā）展到今天。

秋林食品有限（xiàn）責任公司的（de）大麵包曆經百年風雨，在製作工藝上形成了自己獨有的三大特點：一是用啤酒花自製液體酵母進（jìn）行發酵，使麵包具有誘人的啤（pí）酒花芳香；二是采用傳統的三次（cì）發酵工藝，經過三次發酵，使麵團在（zài）充分（fèn）發酵（jiào）的同時產生豐富的有機酸等芳香（xiāng）物質（zhì）；三是用（yòng）硬（yìng）雜木柈烘烤（kǎo），使麵包外殼微（wēi）焦而脆，內瓤鬆軟可口。2007年秋林大列（liè）巴製作技藝被（bèi）省政府認定為省級非物質文化遺產。俄式（shì）傳統特（tè）色風味紅腸，采用（yòng）俄式特色工（gōng）藝（yì）製作而成，具（jù）有濃鬱的俄（é）式風味。該產品選料精良，以（yǐ）豬瘦（shòu）肉為主（zhǔ）要原料，添加多種調（diào）味料，經醃製、斬製、製餡、灌製和烤、煮、熏等歐式傳（chuán）統工（gōng）藝製作而成。秋林黑豆蜜酒始終傳承著俄式傳統特色釀酒工藝，采用自然發酵方法，經多年陳貯，以世界極為珍貴的野生（shēng）漿果黑加侖子（學名黑醋栗）加工而成，酒體呈深寶石紅（hóng）色，具有黑加侖子天然果香，醇厚（hòu）爽（shuǎng）口，酸甜適宜。秋林食品（pǐn）有限責任公（gōng）司生（shēng）產的係（xì）列果醬共有三個品種（zhǒng）。草莓果醬、馬林果醬（jiàng）、黑（hēi）豆（dòu）果醬均采用俄式傳統工藝用天（tiān）然果子經熬製而成，經（jīng）高溫加工後，仍（réng）然能保持完整的鮮果果粒（lì）是其（qí）獨（dú）有的特色工藝，其風味獨特，是（shì）配西餐的上等佳品。

產品特色——Product features

哈爾濱秋林食品有限責（zé）任（rèn）公司曆經百年滄桑（sāng），經過（guò）幾（jǐ）代人（rén）的努力在注重保持傳統風味的同時，不斷利用現代科技成果，更新設備，采用新（xīn）的原輔材料，開發新品種，把古老工藝的（de）厚重感和現代工藝的時代感有機結合，形成（chéng）了（le）秋林風味（wèi）。秋林食品旗下產品包括：以秋林大列巴為代表的麵包（bāo）係列產品，以秋（qiū）林公司百年俄式傳統特色風味紅腸為代表的肉灌製品，以大列巴格瓦斯為代表的係列飲品，以秋林黑豆蜜酒為代表的果酒、伊雅秋林係列（liè）果醬，以秋林（lín）純天然奶油（yóu）生日（rì）蛋糕為代（dài）表的（de）秋林（lín）西式（shì）糕點和中式點（diǎn）心、秋林牌糖果 、秋（qiū）林月餅及湯圓等諸多美味產（chǎn）品。

“秋林（lín）大列巴”之名，鮮明地體（tǐ）現了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“麵包”，因為個大，所以前麵冠以中文的“大”字。它（tā）的體積比半個籃球還大一圈，標準直徑在23－26厘米之間，厚度（dù）也在16厘米以上，麵包淨重有2公（gōng）斤，它的膨鬆程度比一（yī）般的麵包要厚重些，用來送禮可說是禮重情義更重（chóng），就像北京烤鴨、天（tiān）津“狗（gǒu）不理”包（bāo）子一樣，已（yǐ）成為哈爾濱（bīn）的標誌性產品，代表著哈（hā）爾濱的地方特色。 秋林公司百年俄式傳統特色風味紅腸蘊含了一個城市深厚的曆史味（wèi）道、承載著幾代人飲食文化，濃鬱的熏煙芳（fāng）香，是（shì）歐式傳統（tǒng）產品的（de）代（dài）表。該產（chǎn）品蛋白質含量高、營養豐富，是理想的旅遊、佐（zuǒ）餐和饋贈佳品。秋林大列巴特有的麥香、啤酒花香、焦烤香，經（jīng）過（guò）科學（xué）的工（gōng）藝過程轉化到大列巴格瓦斯之中，在飲用時，打開瓶蓋，能聞（wén）到大列巴瓤清醇幹厚的麵包香，喝道嘴裏，能品味到大列巴殼（ké）焦而不糊的烤焦香（xiāng）。采用純自然發酵不含添加劑的大列巴為原料製（zhì）造（zào）的格瓦斯，堪稱液（yè）體麵包。秋林公司生產（chǎn）的黑豆蜜酒已經是具有傳統品牌，風格獨特（tè）、品質優良、新口味、高營養、保健型果酒。伊雅秋林（lín）牌黑加侖果醬（jiàng）等（děng）係列產品均采用已經傳承百年的秋林俄式傳統特色工藝（yì），以天然果實熬製而成，無任何添加劑。該係列果醬皆以獨特工（gōng）藝熬製，保留了成（chéng）品果醬（jiàng）醬體中均為整個果實的獨有特色，醬體鮮（xiān）亮順滑，營養豐富，果香馥鬱，口感柔軟、豐滿。秋林食品有限責任公司生產的係列（liè）糕點分中、西式兩種。其中西式（shì）糕點、奶油糕點、奶（nǎi）油修古力（lì）姆為國內首創。奶油蛋糕奶香、蛋香濃（nóng）鬱，鬆軟可口；奶（nǎi）油修古（gǔ）力姆綿軟香甜。精美的西式小點心比其尼使西點獨放異彩。秋林食（shí）品有限責任公司生產的係列中點在（zài）保（bǎo）持傳統老字號風味的同時，又研製出中（zhōng）西合（hé）璧（bì）的可可月餅、奶油月餅，使（shǐ）秋林中點獨具特色。 秋林奶油蛋糕原料采用海拉爾天然奶油，無添加、更健（jiàn）康，多年來一直保持著（zhe）綠色、健康的特色！

“一個世（shì）紀”對於許多人來（lái）講或許隻是時間和空間的一個記載和符號，可對於哈（hā）爾濱和秋林食品（pǐn）來講，那意味著百（bǎi）年的浮世變遷、風雨洗禮，百（bǎi）年的榮辱繁（fán）華、百年的曆練堅持、百年（nián）的與時俱進、百（bǎi）年的開拓創新，麵對曆（lì）史變遷和市場（chǎng）洪（hóng）流的洗禮，秋林食品並未撇棄曆史和輝煌（huáng），一直堅持秋林食品的曆史特色、文化特色、產品特色（sè）、經營特色及工藝特色，同時秋林食（shí）品也從未（wèi）止步（bù）不前，用自己的智慧和創新開拓著亦發展著.......