真空幹燥設備（bèi）種類較多，應用領（lǐng）域廣（guǎng）泛，發展比（bǐ）較迅速。本文僅就其中幾種（zhǒng）真空幹燥設（shè）備的國內外發展動態進（jìn）行闡述，以求（qiú）實現交流（liú）信息，找出（chū）發展真空幹燥設備（bèi）需解決的難（nán）題，提高（gāo）我國真空幹燥設備水平的目的。
關（guān）鍵詞：真空幹燥；幹燥設備；冷凍幹燥
真空幹燥有許多優（yōu）點（diǎn）：在低壓下幹燥時氧含量低，能防止被幹燥物料（liào）氧化變質，可幹燥易燃易爆的（de）危險品；可在低溫下使物料中的水分汽化，易於幹（gàn）燥熱敏（mǐn）性物料；能回收被幹燥物料中的貴重和有用的成分；能防止（zhǐ）被幹燥物料中有毒有害物質的排放，可（kě）成為環保類型的“綠色（sè）”幹燥。因此（cǐ），真空幹燥設備（bèi）的應用日（rì）益廣泛。
真空幹燥的主要缺點是需（xū）要一套能抽水蒸汽的真空係統，使得設備投資費用高，運轉費用高（gāo）；設備生產效率低，產（chǎn）量小。為克服這些缺點，不少科技工作（zuò）者（zhě），做出了許多努力。同時，由於（yú）真空幹燥（zào）有許多優點，有些產品不得不采用真（zhēn）空幹燥設（shè）備。因此，真空幹燥設備的發（fā）展（zhǎn）會很有前途。
1．國內外連續式真（zhēn）空幹燥（zào）設備發（fā）展不平衡
為提高設備產量，保證產品質量，在十幾年前國外就開（kāi）發（fā）出多種連續（xù）式真空幹（gàn）燥設（shè）備。但在國內受技術水平和人（rén）們認識觀念的限（xiàn）製，發展比（bǐ）較緩慢。
1）帶式連續真空幹燥設備
日本日阪製作所生產WL-VAQ型帶（dài）式（shì）連續真空幹（gàn）燥設備，適合於液體物料，泥漿（jiāng）狀，糊膏狀告濃度和高粘度無聊的幹燥。日本大（dà）川原株式生產的BV-100.5型真空帶式連續幹燥裝置，采用蒸（zhēng）汽和傳導加熱（rè），各區段溫度可調，傳送帶張緊度和速度可調。瑞士的布赫（hè）–蓋德公司開發了一係列帶式連續式（shì）真空幹燥設備，帶有自動清洗裝置。
從1995年開（kāi）始從事帶式連續真空幹燥設（shè）備的設計、製造、安裝和服務，技術比較成熟。
國產帶式連續真空幹燥設備並不多見，2004年廣東省農業科學研究所研製成（chéng）功了小型試（shì）驗設備，用（yòng）於香（xiāng）蕉粉的幹燥，效果很好。
2）穀物連續式真（zhēn）空幹燥設備
穀物幹燥量很大，必須用連續式幹燥設備。以（yǐ）前世界各國（guó）都（dōu）研製了不少穀物幹燥設備，而真空幹燥穀物多用在種（zhǒng）子幹燥，原因是真空幹燥成本太高。實（shí）際上這是一（yī）種誤區，據鄭（zhèng）州糧食科學研究設（shè）計院何翔高級工（gōng）程師介紹，他們研製的連續式（shì）玉米真空幹燥設備，生產能力為60t/d，固定投資略（luè）高於熱風幹燥，運轉費用與熱（rè）風幹燥持平。如果考慮幹燥產品的質量，幹燥過（guò）程破損率、暴腰率等（děng），在低溫狀態下的真空幹燥總成本並不（bú）比熱風幹燥（zào）高。
3）連續式真空冷凍（dòng）幹燥設備
食品原料豐（fēng）富，需要凍幹的產品產量很大。因此，連續食品凍幹設備出現的較早。丹麥ATLAS公司1985年就生產出了CONRAD–800型（xíng）連續式凍幹設備，用於凍幹咖啡生產（chǎn），生（shēng）產能力每天13t，圖2是該設備（bèi）的示（shì）意圖。圖3是德國（guó）生產的一種連續式凍幹機。
國產第一台連續式真空冷凍幹燥設備於2000年由（yóu）沈陽製冷技術研究所研製成功。真空室采用矩形結構，進出（chū）料倉與幹燥倉之間設有隔離（lí）片，進出料倉內（nèi）均設有自動稱重係統，能判斷（duàn）出凍幹食品的（de）幹燥速率，出水量和終幹燥程度。兩個外置式捕水器交替工作，實現連續式（shì）捕水和融冰。
國（guó）內外連續式凍幹設備的銷（xiāo）售量差距很大。丹麥ATLAS公司從1985年到1990年5年（nián）間就銷售了18台連續式凍幹設備，其中我國台灣購到1台，而大（dà）陸各（gè）省市至（zhì）今沒有引進這種設備，僅1台國產設備至今還沒有銷售（shòu）出去。
2．國內外真空幹燥設備的品（pǐn）種都在增（zēng）加
出於不（bú）同的目的，研製出各種（zhǒng）新型的不同的真（zhēn）空幹燥設備。
1）微波真空幹（gàn）燥設（shè）備節能，提高幹燥速率。
2）噴霧冷凍（dòng）幹燥設備噴霧與冷凍幹燥相結合是由物料的性質（zhì）和（hé）產（chǎn）品的產（chǎn）量決定（dìng）的，物料必（bì）需是（shì）液態漿料，經噴霧凍結後形成微納（nà）尺（chǐ）度的顆粒，增加了幹燥速率，提高產（chǎn）品的產量。
3）真空汽（qì）相（xiàng）幹燥設備是（shì）專門用於大型（xíng）油浸式變壓器以及其它類似電器設備幹燥的裝置（zhì）。瑞士在20世紀70年（nián）代開發出這種產品。我國於20世紀80年代（dài）引進了（le）這種設（shè）備，90年代之後已經基本上完成了引進消化，現在可以成套生產。
4）小（xiǎo）型實驗用凍幹設（shè）備為適應學校和科研單位的需要（yào），國內外相繼開發幾種不同功能（néng）的小型（xíng）實驗用（yòng）凍幹設備。圖4~7是德國Martinchrist公司生產（chǎn）的幾種小型實驗用凍幹機，其體積小（xiǎo），重量輕（qīng），功能多。基本上能滿足各種物（wù）料（liào）的凍幹實驗。國內已經有（yǒu）海門輕 工機械四廠等幾個廠家（jiā）開始消化吸（xī）收、引進設計，研製（zhì）出了新的產品，隻是性（xìng）能還（hái）不夠（gòu）穩定（dìng）。
單腔係統
在無菌（jun1）條件下，預凍和幹燥均在冷（lěng）凝腔中進行。
雙腔係（xì）統（tǒng）
預凍（dòng）在低溫（wēn）冰箱或旋凍器中進行，幹燥（zào）在冷（lěng）凝腔上方的幹（gàn）燥（zào）室內進行（háng）。
5）凍幹分（fèn）離型醫藥用凍幹機（jī）
食品（pǐn）用凍幹機都是冷凍（dòng）與幹燥分開進行的，以實現節約能源，節省時（shí）間，提高產量的目的。傳統醫藥用凍幹機（jī）則都是冷凍和幹燥（zào）在機（jī）器（qì）裏一次完成的。西歐和美國的一些公司，為實現與食品凍幹一樣的目的，將藥品預先冷凍，然後再送入幹（gàn）燥（zào）機中幹燥。圖8給出了連續（xù）式藥品預凍設（shè）備照片。
3．真空幹燥設備的功能（néng）在增加
隨著電子與計算機技術的進步，真空幹燥設備的（de）控製（zhì）係（xì）統和顯示功能普遍增加了。鄭（zhèng）州糧食科學研究院研製的（de）玉米真空（kōng）幹燥設備有自動控製和（hé）模擬屏顯示功能；上海東富龍，北京速原等廠家生產的（de）真空冷凍幹燥機有凍幹終點判斷，設（shè）計凍幹曲線，查（chá）看運行狀況，存貯多條凍幹曲線，打印生產（chǎn）信息等多種功（gōng）能（néng）。
國外的真空幹燥設備功能更（gèng）多一（yī）些，大多數都有機（jī）械手，在幹燥過程中可以取樣化驗；有些旋轉類型的真空幹燥設備具有粉碎和造粒功能；醫藥用凍幹設備也能造（zào）粒。
4．對（duì）發展真空幹燥設備的幾點看法
1)創新是發展真空幹燥設備的（de）根本出路
目前真（zhēn）空幹燥設（shè）備發展較慢，有1個重要的原因是（shì）互相仿（fǎng）製，在（zài）同一技術水平上徘徊，缺乏創新。仿製的能力強，速度快，創新的觀（guān）念差，投（tóu）入（rù）少。把競爭的精力放在（zài）了搶市場，拉關係，價格戰方麵。好一點的作法是在（zài）質量上和售後服（fú）務上，下了一些功夫。但這（zhè）些都不（bú）是發（fā）展（zhǎn）真空幹燥設備的好方法，必須投入人（rén）力、物力、財力去創新。
2)節能是發展真空幹（gàn）燥設備（bèi）的關鍵
能源緊缺（quē）已經受到了全世界的關注，傳統觀（guān）念都認為（wéi）真空幹燥設備的能耗高，原（yuán）因是它需（xū）要（yào）加真空泵。但是沒有見到過對同一種物料，幹燥到同樣（yàng）濕含量時，真正的能耗（hào）對比。實際上（shàng），真空幹燥是（shì）在（zài）封閉空間中的低溫幹燥，能源（yuán）浪費相對較少。盡管如此（cǐ），真空幹燥設備的（de）節能仍（réng）然是發（fā）展的關鍵。與其它類型幹燥設備相比，真空幹燥（zào）設備的節能重點應
該放在合理設計，選擇和（hé）使用真空係統方麵。
能抽水蒸汽的真空係統並不很多，目前主要（yào）有兩大類，一類是能直接抽（chōu）水蒸汽的泵，主要有水噴射泵，水蒸氣噴射泵，水環泵和濕式羅茨泵；另一類是用冷凝的辦法捕水。這兩種辦法耗能都比較高，前一（yī）類節能的方向應該是提高泵的抽氣效率；後一類節能的（de）方向是（shì）設（shè）計如氣固相變換熱器的結構和熱效率（lǜ）。
3)連續式真空幹燥設備是（shì）提高產品的產（chǎn）量，節約能源的（de）重要方法
連續式真空幹燥設備與周期式真（zhēn）空幹燥設備相比，輔助時（shí）間少（shǎo），節（jiē）省了時間提高了產量。同時他不必（bì）像周期（qī）式真空幹燥設備那樣，每生產一個循環，設備溫度高低變（biàn）化一（yī）次，致使（shǐ）部分能量浪費在設備構件的反複加熱上。因此，節約（yuē）了能（néng）源。
4)真空幹燥設備與其他幹燥方法組合是應該提倡的生產方式（shì）
真空幹燥與（yǔ）其（qí）他幹燥方（fāng）法相結合能提（tí）高生產效率，降（jiàng）低產品成本。例如，蔬（shū）菜、水產品和水果等（děng）產品，采用真空幹燥可以保證產品質量，如果在真空幹（gàn）燥之前，清洗漂燙（tàng）之後，經離心脫水（shuǐ），再用冷風幹燥除去表麵水，然後送入真空幹燥設備，就能實現顯著（zhe）地提高生產效率，同時降低（dī）了生產成本。噴霧（wù）與冷凍幹燥相結合也是組（zǔ）合方式之一。這種類似的
組合方式，可以通過試驗，找到很多種，當然也要花費一定時間、精力和財力。
5．結束（shù）語
真空（kōng）幹（gàn）燥設備在不斷革新。存在的問題也還（hái）不少，如（rú）果產、學、研能（néng）密切合作，成（chéng）效會更加顯著。
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